Soms is een eenvoudig weekdiner zo goed als perfect. Penne met gegrilde groenten is zo’n gerecht dat niet alleen smakelijk is, maar ook nog eens erg gezond. Gegrilde groenten zijn een snelle en heerlijke maaltijd. Een toegevoegde bonus is dat het een vega-liefhebbersdroom is en dat het gerecht veganistisch is.
Het klaarmaken van dit gezonde en verse gerecht is zo eenvoudig dat het binnen een half uur klaar is. De ingrediënten zijn ook erg betaalbaar en kunnen makkelijk worden gekocht bij een lokale supermarkt of zelfs uit uw tuin. Hoewel het recept vooral bestaat uit verse groenten, is het ook mogelijk om spek, kip of varkensvlees toe te voegen als je het gerecht wat vollere smaak wilt geven.
Ingrediënten
Om Penne met gegrilde groenten te maken heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram volkoren penne of farfalle pasta.
- Olie om de groenten in te bakken (zonnebloem- of olijfolie).
- 450 gram kleurrijke groenten (zoals broccoli, paprika, aubergines, courgettes en champignons).
- 3 look teentjes met knoflook.
- 1 theelepel komijn.
- 2 eetlepels gedroogde Venetiaanse kruiden (zoals basilicum, oregano en thijm).
- 1 eetlepel citroensap.
- Peper en zout naar smaak.
Instructies
Om Penne met gegrilde groenten te maken volg je eenvoudig de volgende stappen:
- Verwarm de oven voor op 200°C, en verdeel de groenten over een bakplaat. Besprenkel de groenten met olie, en zorg ervoor dat ze allemaal gelijkmatig bestoven zijn met olie.
- Schenk enkele theelepels van de komijn en de Venetiaanse kruiden over de groenten, verdeel het citroensap erover en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Giet de pasta in kokend gezouten water en kook totdat deze al dente is. Plet de knoflookteentjes en voeg deze toe aan de groenten in de oven. Laat gaar worden in de oven gedurende 20-25 minuten.
- Giet de gare pasta af en meng met de gegrilde groenten in een grote kom. Meng alles goed door elkaar en serveer meteen!
Extra tips
Je kunt Penne met gegrilde groenten aanvullen met wat extra ingrediënten zoals vlees, wat extra kruiden of een lekker sausje. Hieronder vind je wat tips voor heerlijke gerechten:
- Voeg wat gerookt spek en wat peper toe voor een lekkere smaak.
- Voeg wat kruiden en wat pijnboompitten toe voor een knapperige textuur.
- Meng wat groene kruiden en olijfolie door de pasta voor een extra smaak.
- Gebruik een homemade pestosaus voor extra smaak.
- Doe wat geraspte kaas over de pasta voor een warme twist.
Conclusie
Al met al kun je zien dat Penne met gegrilde groenten een eenvoudig maar smakelijk gerecht is. Het is ook nog eens gezond en heerlijk vers. Het is het perfecte recept om je dagelijkse dosis groenten te halen en heerlijke maaltijden te maken. Dit verscheidenheid aan randvereisten maakt het gerecht nog lekkerder!