Gebakken roodbaars met risotto is een heerlijke maaltijd, die zowel pasta als vis bevat. Het is een gevarieerd gerecht met een aantal smaakmakers die zorgen voor een heerlijke smaak. Het recept is eenvoudig te maken en heeft verschillende opties qua garnituren. Omdat het een eenvoudig recept is, is het ook gemakkelijk om te variëren, waardoor het een eindeloos aantal variaties heeft.
Ingrediënten
Je hebt de volgende ingrediënten nodig om Gebakken roodbaars met risotto te maken:
- 4 tot 6 roodbaarzen, afhankelijk van de grootte
- 200 gram risotto-rijst
- 1 ui, in kleine stukjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml kippenbouillon
- 50 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie, oregano, etc.)
- 2 eetlepels boter
- zout en peper naar smaak
- een beetje olijfolie om de vis te bakken
Bereidingswijze
Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
Stap 2: Verwarm de olijfolie in een ovenschaal. Voeg de fijngehakte ui toe en kruid lichtjes met wat zout en peper. Bak tot de ui zacht is.
Stap 3: Voeg de knoflook toe en roerbak nog een paar minuten.
Stap 4: Voeg de risotto-rijst toe en roerbak een paar minuten mee. Voeg de witte wijn en de kippenbouillon toe en breng aan de kook.
Stap 5: Dek de schaal af en zet dan in de oven. Bak gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid rijst. Laat af en toe schuim vormen.
Stap 6: Bak ondertussen de roodbaarzen in een koekenpan met een beetje olijfolie. Bak de vis lichtjes aan beide kanten, kruid lichtjes met zout en peper en zet dan apart.
Stap 7: Voeg de boter toe aan de risotto en roer goed. Voeg dan de verse kruiden toe en roer nog even goed.
Stap 8: Serveer de gebakken roodbaarzen met de risotto en garneer met wat extra verse kruiden.
Variatiemogelijkheden
Er zijn verschillende manieren om dit gerecht te variëren. Om te beginnen kun je de vis vervangen door kip, garnalen, kabeljauw of andere vissoorten. Je kunt ook andere gezonde ingrediënten toevoegen, zoals courgette, knolselderij of sperziebonen. Voeg ook gerust wat andere kruiden toe, zoals basilicum, dille of koriander.
Als je wat asperges hebt, kun je die ook toevoegen aan je risotto. Asperges zorgen voor een wat subtielere smaak, die de rest van de smaken in het gerecht versterkt. Je kunt uiteraard ook andere soorten groenten toevoegen, afhankelijk van wat je in je koelkast hebt.
Wil je een krokantere risotto? Roer dan wat geraspte Parmezaanse kaas of kaasblokjes door de rijst. Je risotto wordt zo nét een beetje extra smaakvol.
Conclusie
Gebakken roodbaars met risotto is een heerlijk maaltijd, die past bij een breed scala aan feestelijke gelegenheden. Het is een eenvoudig recept, waarbij alle ingrediënten simpel te verkrijgen zijn en het is gemakkelijk om te variëren. Het gerecht bevat zowel pasta als vis, waardoor het een gevarieerde maaltijd is met veel smaakmakers. Met de tips en trucs hierboven heb je alles wat je nodig hebt voor een lekkere maaltijd met gebakken roodbaars en risotto!